正确判断菌种的优劣必须做到“望、闻、问、切”

      食用菌行业竞争已经到了大洗牌的阶段，近两年企业和菇农的利润逐年压缩。如何控制生产风险、降低生产成本、提升产量和效率已是整个食用菌行业都在研究的课题。

        其中菌种是食用菌种植高产、稳产的重要环节，菌种质量的优劣直接影响到食用菌的产量，甚至关系到栽培的成败。想要正确判断菌种的优劣一定要做到“望、闻、问、切”.

　　一、“望”

　　1.看菌种瓶（袋）培养料周围或表面是否有红、黄、黑、绿等异常斑点或片块若存在以上任何一种现象，都说明该菌种已被杂菌侵染（香菇等产生色素的品种除外），该菌种不宜再用.

　　2.看菌种瓶（袋）是否被打开过，瓶（袋）外表有无破损凡已打开过或有破损的菌种都有被杂菌污染的可能，而菌种对纯度的要求是相当苛刻的，所以这样的菌种不宜再当菌种使用。

　　3.看菌种瓶（袋）标签上的日期是否过长，菌龄过长的菌丝会由营养生长转为生殖生长，若再做菌种接入培养基后，菌丝萌发慢，菌丝质量差，抗杂菌能力减弱。判断依据如下：

      同一批次制作的菌种，若菌种中既有发满瓶（袋）的，又有未发满瓶（袋）的，这种情况说明该菌种的时间还不算长，可以挑选早发满菌丝的瓶（袋）先用。（注：同一批次菌种发满瓶（袋）的时间不一样，这是由于制种的先后和装料的松紧不一致造成的，是允许的）

     若所有的菌种都已发满，且发现有的菌丝已长出瓶（袋）口，或有的培养料已失水离开了瓶（袋）壁，或有大量的小籽实体出现，都说明该菌种的菌龄已过长，不宜再作菌种使用。

     菌种瓶（袋）中的培养料尚未发满菌丝，但已出菇的菌种也不宜再作菌种用。这种菌种可能是将母种无限度地转管、将原种当母种或者生产种当原种造成的，此情况下的菌种由于菌丝生活力弱，吃料慢，周期长，若继续当菌种使用则会严重影响成品菇的产量和质量。

　　4.看菌种的茵丝是否洁白、菌丝粗壮、洁白、浓密，且培养料的颜色由深变浅的为优良菌种；菌丝稀疏，上稀下密或上密下疏的菌种均属不正常情况，不宜再当菌种使用。

     （注：食用菌中不同种类的菌种在外观上也有差异，各有自己的特点，如：香菇菌丝常有褐色色素产生，气生菌丝较少；平菇气生菌丝则异常繁茂，常能充满容器。所以在选用菌种时应根据不同种类区别情况分别对待。）

　　二、“闻”

　　在购买菌种时，可打开几瓶闻一下，正常的菌种应具有该菌种（菌株）的特殊香味，若有霉味、酸味、臭味或其他异味的菌种均属不正常范围，说明该菌种已被其他杂菌感染，不能再当菌种使用。

     三、“问”

      在购买菌种时，一定要仔细询问供应商，购买菌种的品种特性以及所适应的温度范围等，不同季节，不同地理气候所用菌种均有不同，一定要选择适合的菌种，否则造成的损失是非常严重的.

　　四、“切”

　　1.袋装的菌种可以在袋外面捏一捏，良好的菌种装得松紧适中，较软、疏松且易碎的则为劣次菌种。

　　2.玻璃瓶装的菌种可随便开启一瓶，用摄子或其他硬棒挑碎培养料块，并适当搅拌培养料块，易碎者为劣次菌种；较硬且碎屑少者为优良菌种。

　　3.无论袋装还是瓶装的菌种，还可以直接用手来断定菌种的优劣优良的菌种用手指按压菌块时富有弹性，用手掰成小块时掉下来的碎末少，培养块断面菌丝明显可见。相反，若菌块无弹性，挖出的菌种不成块状，松散、碎屑多，则为劣次菌种，不能用于生产。